Cuatro restaurantes de Asturias donde comer espectaculares cachopos con amigos

La pasión por el cachopo ha conquistado España entera con concursos nacionales y regionales, aunque, evidentemente, el reino de ese primo rico del Sanjacobo y del escalope empanado es Asturias. Tampoco creas que es una receta centenaria (lo de empanar y freír un filete de ternera bien relleno de queso y jamón apenas tiene medio siglo de historia), pero se ha convertido en uno de los platos más conocidos y que más visitantes y oriundos atrae de la gastronomía asturiana. Por eso se reinventa cada día con nuevos ingredientes y técnicas, para seguir sorprendiéndoles.

Y decimos visitantes y oriundos porque, en los restaurantes del Principado, siguen sin hacer demasiadas distinciones de cantidades ni de precios por el hecho de que entre un turista por la puerta. Por eso es el destino ideal para ir con amigos, escoger un establecimiento donde cocinen un buen cachopo y pedir sidra para regarlo con alegría.

¿Cómo buscar esos lugares con el cachopo perfecto? Pues marcando tu ubicación en la aplicación de la Guía Repsol para que te geolocalice los más próximos. Eso hemos hecho nosotras y, de todos los restaurantes que aparecían en el mapa con los símbolos de sus categorías Guía Repsol, hemos elegido una variedad de establecimientos para todos los bolsillos.

Cachopos con Solete

Nos gustan los locales con una esencia honesta, personalidad propia y calidad, esos que recomendarías a tus amigos o familiares sin dudarlo porque son para repetir. Los Soletes de Guía Repsol se ajustan a la perfección y hemos seleccionado los que ofrecen cachopos en su carta.

El Pozo de Güelita: Cuando hablamos de realeza del cachopo, este establecimiento de La Caridad con un amplio patio ostenta dos coronas: Mejor Cachopo Asturias 2021y Más Popular del Mundo 2022. Su chef, Pelayo Rodríguez, ha conseguido llevar este preparado cárnico a la fama mundial combinando ternera asturiana con jamón de cerdo gallego alimentado con castañas y una dupla de quesos (Vidiago y Loran) que os harán llorar de emoción.

Los Recomendados que no fallan

Si los aconseja una gastrónoma y guisandera asturiana como Elvira Fernández y, además, tienen la categoría de Recomendados Guía Repsol, puedes tener la seguridad de que son de fiar.

La Corte de Pelayo: En pleno corazón de Oviedo, este santuario del cachopo distribuido en tres espacios con terraza y amplios ventanales con bellas vistas a la capital asturiana, ha conseguido que su "Cachopo Pelayo” versión 1947: el origen" fuera ganador del I Campeonato de Asturias por sus ingredientes premium. A saber: babilla de ternera, lacón, jamón ibérico, espárrago blanco, pimiento del piquillo, queso, jugo de conejo y pitu rebozado con pan rallado panko, para que la fritura quede crujiente pero no aceitosa.

Los Arcos: El propietario de este restaurante de Cangas de Onís nos contaba con orgullo que acababa de alzarse con el título del mejor cachopo de España 2024 en la séptima edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” del Salón Gourmets. Su triunfador "Cachopo estilo nature" es una combinación de solomillo de ternera con una crema de queso de Los Beyos, jamón ibérico y queso ahumado de Pría. Pero el toque definitivo es ese empanado de panko coronado con un velo de panceta curada Joselito que se deshace en la boca.

El Llar de Viri: En este acogedor rincón de San Román de Candamo, a orillas del río Nalón, Viri ganó el premio a la mejor fabada del mundo en 2013. Actualmente, con 28 años ya a sus espaldas en el restaurante, la guisandera, su hijo Dani y su nuera Majo mantienen viva la tradición de la cocina asturiana con dos versiones de cachopo: uno especial de setas y otro hecho con lomo de gochu (cerdo de crianza casero). El entorno, con su precioso jardín, hace que la sobremesa se alargue entre amigos hasta que el cuerpo aguante.

Si ninguna de las opciones que hemos seleccionado te cae cerca, siempre puedes encontrar otros establecimientos en el buscador de la app de la Guía Repsol. Pon la palabra cachopo y añade los que te apetezca visitar a tu lista de favoritos, también puedes compartir tu selección, navegar en su web, hacer una reserva con tiempo… Es decir, la app de Guía te sirve tanto para planificar la escapada gastronómica como para improvisar in situ.